The Menu




 

Comme nous n’utilisons que des produits frais et que nous ne voudrions pas restreindre la créativité de la cuisine, il est possible que les garnitures changent. Nous vous remercions de votre compréhension.

Da wir nur frische Produkte verwenden und die Kreativität der Küche nicht eingeschränkt sein soll, bitten wir um Ihr Verständnis, das eventuelle Änderungen der Beilagen möglich sind.

 

 

Entrée/Vorspeisen

Paupiettes de sole farcies au tartare de saumon sauvage d’Écosse sur pommes de terre écrasées au raifort et sauce ciboulette

 

Seezungenröllchen gefüllt mit schottischem Wildlachstatar auf Meerrettichstampfkartoffeln und Schnittlauchsauce

 

17,-€

 

 

 

 

Ravioli à la ricotta avec sandre frit et poivre rose

 

Ricottaravioli mit gebratenem Zander und rosa-Pfeffer

 

16,-€

 

 

 

Salade d’asperges vertes avec œuf de ferme poché, jambon de Parme et truffe noire

 

Salat vom grünen Spargel mit pochiertem Landei im Parmaschinken  und

schwarzem Trüffel

17,-€

 

 

 

 

 

 

Salade de printemps avec sauce aux fines herbes et coquilles Saint-Jacques

 

Frühlingssalat mit Kräuterdressing und Jakobsmuscheln

17,-€

 

 

 

 

 

 

 

 

Foie d’oie frit avec lentilles rouges et vinaigre balsamique aux pommes

 

Gebratene Gänseleber mit roten Linsen und Apfel-Balsamico

22,-€

 

 

 

 

Soupes/Suppen

 

 

 

 

 

Consommé d’oie aux légumes et tranches de magret de canard

 

Kräftige Consomme von der Ente mit Gemüse und Entenbruststreifen

7,-€

 

 

 

 

 

 

Velouté au curry rouge avec mangue, gambas et champignons shiitaké

 

Cremesuppe von rotem Curry mit Mango, Gambas und Shitake Pilzen

8,-€

 

 

 

 

 

Soupe à l’ail des ours fraîche avec crème

 

Frische Bärlauchsuppe mit Sahnehaube

 

7,-€

 

 

Pasta

 

 

 

 

Tagliatelles au pesto à l’ail des ours avec œuf poché et truffe noire

Tagliatelle mit Bärlauchpesto mit poschiertem Ei und schwarzem Trüffel

16,-€

 

 

 

 

Plat principal/Hauptgericht

Poisson/Fisch

 

 

Cabillaud skrei frit dans l’huile d’olive avec olives braisées, pommes de terre et miel aux tomates

 

In Olivenöl gebratener Skrei-Kabeljau mit geschmorten Oliven,

Kartoffeln und Tomatenhonig.

27,-€

 

Sole meunière frite entière aux pommes de terre sautées, épinards et beurre au citron

Seezunge Müllerin am Stück gebraten mit Pommes-Parisenne, Blattspinat und Zitronenbutter.

29,-€

 

 Plat principal/Hauptgericht

 

 

 

Dos d’agneau breton aux tomates en croûte de parmesan avec purée à la crème et au thym, avec une fine mousse de lard

 

Bretonischer Lammrücken mit Tomaten -Parmesankruste an Sahne-Thymian-Pürreund feinem Speckschaum

28,-€

 

 

 

 

Filet de bœuf sauce béarnaise avec frites et légumes variés

 

Rinderfilet Sauce-Bernaise,  Pommes-Frites und verschiedenem Gemüse

 

29,-€

 

 

 

 

 

 

Gratin de filet de bœuf et foie d’oie avec croquettes et légumes fins

 

Rinderfilet mit Gänseleber überbacken, Kroketten und feinem Gemüse

 

31,-€

 

 

Parpadelles fines aux épinards avec filet de lapin sauce crémeuse aux graines de moutarde

 

Feine Spinat-Papardelle mit Kaninchenfilet an cremiger Senfkörnersauce

 

24,-€

 

 

 

 

Poularde de Mais remplir à l’ail des ours , Risotto

 

Maispoularde gefüllt mit Bärlauchpesto, Risotto und Gemüse

 

 

22,-€

 

 

 

 

 

 

Menu à 4 plats /  Menü 4 Gang  

 

 

Salade de printemps avec sauce aux fines herbes et coquilles Saint-Jacques

Frühlingssalat mit Kräuterdressing und Jakobsmuscheln

 

 

 

Soupe à l’ail des ours fraîche avec crème

Frische Bärlauchsuppe mit Sahnehaube

 

 

Cabillaud skrei frit dans l’huile d’olive avec olives braisées, pommes de terre et miel aux tomates

In Olivenöl gebratener Skrei-Kabeljau mit geschmorten Oliven,

Kartoffeln und Tomatenhonig.

oder

 

Filet de bœuf sauce béarnaise avec frites et légumes variés

Rinderfilet Sauce-Bernaise,  Pommes-Frites und verschiedenem Gemüse

 

 

 

Dessert

Dessert maison Chateau Crawhez

Hausteller Chateau Crawhez

 

42,-€


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