The Menu
Comme nous n’utilisons que des produits frais et que nous ne voudrions pas restreindre la créativité de la cuisine, il est possible que les garnitures changent. Nous vous remercions de votre compréhension.
Da wir nur frische Produkte verwenden und die Kreativität der Küche nicht eingeschränkt sein soll, bitten wir um Ihr Verständnis, das eventuelle Änderungen der Beilagen möglich sind.
Entrée/Vorspeisen
Paupiettes de sole farcies au tartare de saumon sauvage d’Écosse sur pommes de terre écrasées au raifort et sauce ciboulette
Seezungenröllchen gefüllt mit schottischem Wildlachstatar auf Meerrettichstampfkartoffeln und Schnittlauchsauce
17,-€
Ravioli à la ricotta avec sandre frit et poivre rose
Ricottaravioli mit gebratenem Zander und rosa-Pfeffer
16,-€
Salade d’asperges vertes avec œuf de ferme poché, jambon de Parme et truffe noire
Salat vom grünen Spargel mit pochiertem Landei im Parmaschinken und
schwarzem Trüffel
17,-€
Salade de printemps avec sauce aux fines herbes et coquilles Saint-Jacques
Frühlingssalat mit Kräuterdressing und Jakobsmuscheln
17,-€
Foie d’oie frit avec lentilles rouges et vinaigre balsamique aux pommes
Gebratene Gänseleber mit roten Linsen und Apfel-Balsamico
22,-€
Soupes/Suppen
Consommé d’oie aux légumes et tranches de magret de canard
Kräftige Consomme von der Ente mit Gemüse und Entenbruststreifen
7,-€
Velouté au curry rouge avec mangue, gambas et champignons shiitaké
Cremesuppe von rotem Curry mit Mango, Gambas und Shitake Pilzen
8,-€
Soupe à l’ail des ours fraîche avec crème
Frische Bärlauchsuppe mit Sahnehaube
7,-€
Pasta
Tagliatelles au pesto à l’ail des ours avec œuf poché et truffe noire
Tagliatelle mit Bärlauchpesto mit poschiertem Ei und schwarzem Trüffel
16,-€
Plat principal/Hauptgericht
Poisson/Fisch
Cabillaud skrei frit dans l’huile d’olive avec olives braisées, pommes de terre et miel aux tomates
In Olivenöl gebratener Skrei-Kabeljau mit geschmorten Oliven,
Kartoffeln und Tomatenhonig.
27,-€
Sole meunière frite entière aux pommes de terre sautées, épinards et beurre au citron
Seezunge Müllerin am Stück gebraten mit Pommes-Parisenne, Blattspinat und Zitronenbutter.
29,-€
Plat principal/Hauptgericht
Dos d’agneau breton aux tomates en croûte de parmesan avec purée à la crème et au thym, avec une fine mousse de lard
Bretonischer Lammrücken mit Tomaten -Parmesankruste an Sahne-Thymian-Pürreund feinem Speckschaum
28,-€
Filet de bœuf sauce béarnaise avec frites et légumes variés
Rinderfilet Sauce-Bernaise, Pommes-Frites und verschiedenem Gemüse
29,-€
Gratin de filet de bœuf et foie d’oie avec croquettes et légumes fins
Rinderfilet mit Gänseleber überbacken, Kroketten und feinem Gemüse
31,-€
Parpadelles fines aux épinards avec filet de lapin sauce crémeuse aux graines de moutarde
Feine Spinat-Papardelle mit Kaninchenfilet an cremiger Senfkörnersauce
24,-€
Poularde de Mais remplir à l’ail des ours , Risotto
Maispoularde gefüllt mit Bärlauchpesto, Risotto und Gemüse
22,-€
Menu à 4 plats / Menü 4 Gang
Salade de printemps avec sauce aux fines herbes et coquilles Saint-Jacques
Frühlingssalat mit Kräuterdressing und Jakobsmuscheln
Soupe à l’ail des ours fraîche avec crème
Frische Bärlauchsuppe mit Sahnehaube
Cabillaud skrei frit dans l’huile d’olive avec olives braisées, pommes de terre et miel aux tomates
In Olivenöl gebratener Skrei-Kabeljau mit geschmorten Oliven,
Kartoffeln und Tomatenhonig.
oder
Filet de bœuf sauce béarnaise avec frites et légumes variés
Rinderfilet Sauce-Bernaise, Pommes-Frites und verschiedenem Gemüse
Dessert
Dessert maison Chateau Crawhez
Hausteller Chateau Crawhez
42,-€
